Min blogg!

För någon vecka sedan skaffade jag mig en Sous Vide Supreme. Sous vide är en metod för att tillaga mat och betyder ”i vakuum”. Det innebär att man tillagar maten i en påse som man vakuumförpackat. Själva tillagningen sker i ett vattenbad, i lägre temperaturer ofta omkring 55-60 grader C. Målet är att maten ska tillagas jämnt och att den behåller matens saftighet etc.

Så ser en Sous Vide Supreme ut

Hittills har jag provat följande:

Det ”perfekta” ägget

Äggen tillagas i sina skal på 63.5 C i 1 timme
Äggen blev bra men jag är inte helt säker på att jag gillade konsistensen på vitan. Får prova att höja temperaturen något nästa gång för att se om det då blir en bättre vita.

Entrecote

Tillagas i vakuumförsluten påse i 56.5 C i 7 timmar
Kryddade med salt och peppar och lite vitlök
Stekte dem sedan snabbt i panna med hög temperatur
Resultatet var bra, tog dock för mycket vitlök på den ena entrecoten och smaken av vitlök blev för framträdande.

Revbensspjäll

Köpte dessa spjäll på Latinamerikanska Livsmedel i Hötorgshallen. De kallas där för ”asado del tira” (short ribs).
Följde receptet 48 Hour Sous Vide Ribs som John Loydall skrivit.
Resultatet var underbart, väldigt mört och smakrikt. Det var så gott att jag direkt satte igång en ny omgång.

Kommer att fortsätta testa mig fram med olika maträtter och har skaffat boken Under Pressure. Den var lite för komplicerad och jag har istället beställt boken Sous Vide for the Home Cook som jag hoppas ska ge mig inspiration.

Återkommer med fler inlägg om sous vide och bilder när jag hunnit att tillaga andra maträtter.

Igår fick jag hem de NFC-taggar som jag beställt från Tags for Android (kostade 135 SEK för 10 stycken inklusive frakt). Med dessa ville jag automatisera moment i min mobiltelefon (Samsung Galaxy Nexus) utan att behöva göra det i telefonen, alltså slippa en massa steg, bara en touch så är det klart. Det är möjligtvis lite onödigt att använda NFC för detta, det går oftast bra att använda en automatiseringsapp, typ Tasker istället, men det är lite coolt…

Jag läste ett inlägg på Android Police om detta och som heter Fun With NFC: Automating Simple Tasks With NFC Tags And An NFC Capable Phone.

NFC står för Near Field Communication. Man kan använda NFC för att betala för produkter och tjänster i en butik, utbyta information mellan mobiltelefoner, använda det som nyckel till hotellrum etc. Inte så vanligt i Sverige än så länge men förhoppningsvis något som snart börjar komma även här.

En NFC-tagg är ett litet chip och kan t.ex. vara utformat som ett klistermärke, när man touchar mobiltelefonen på taggen så utförs en förprogrammerad uppgift som kan bestå av flera delar.

Så här ser de taggar jag köpt ut, lite större en än svensk enkrona.

Jag hade tänkt använda mina NFC-taggar till att automatisera vissa moment i min mobiltelefon och jag har hittills gjort följande:

Tagg i hallen

När jag kommer hem och touchar taggen (som sitter i hallen) så kopplar mobildata ner, Wi-Fi sätts igång och volymen skruvas upp till högsta. När jag rör samma tagg igen (när jag är på väg hemifrån) så startas en annan uppsättning; Wi-Fi kopplas ner, mobildata sätts igång och Spotify startar.

Tagg i sovrummet

När jag går och lägger mig och touchar taggen så kopplar Wi-Fi ner, ljudet stängs av och larm för väckarklockan ställs in (förutsätter att man går upp samma tid på vardagar). När jag vaknar så touchar jag taggen igen och då sätts Wi-Fi igång och ljudet maximeras.

Tänkte fortsätta med följande:

• Wi-Fi uppkoppling för besökare (som inte kommer att användas så mycket tills polarna har telefoner med NFC).
• En tagg i bilen som sätter igång Spotify, GPS och Waze (den navigeringsapp jag använder).

Kommer säkert på fler saker som jag kan automatisera, skulle t.ex. vilja kunna få en touch på taggen i hallen att tända lampor i lägenheten, men det behövs nog mer teknik för att det ska fungera, får bli ett senare projekt och vet inte ens om det är möjligt.

Förutom taggarna har jag använt tre appar:

NFC TagWriter – För att formatera taggarna (gratis).

Tasker – För att skapa uppgifter. Tasker är en automatiseringsapp som erbjuder massor med möjligheter att sätta upp olika uppgifter, finns ungefär 200 olika uppgifter som den kan utföra t.ex. beroende på dag, position etc. (kostar ungefär 40 SEK).

NFC Task Launcher – Använder den appen för att spara uppgifter till en tagg, antingen från NFC Task Launcher som har en del alternativ men framförallt så kan den plocka uppgifter från Tasker som är mer avancerad (kostar ungefär 15 SEK).

Det var lätt, det tog en kväll framför TVn att få det att fungera. Tasker är en ganska avancerad app och jag har bara skrapat på ytan, den kan göra så mycket mer.

Igår var det dags för besök på Gastrologik och som har varit öppet sedan november förra året.

Bokningen gjordes via Internet dagen innan och det tog inte lång tid innan en person från Gastrologik ringde för att bekräfta att vi skulle komma samt om vi hade några allergier och så vidare. Kändes som en bra start!

Hela kvällen på Gastrologik var från början till slut väldigt bra. Servicen var trevlig och avslappnad, många av serveringarna var goda och smakrika och valet av viner passade oss bra. Konceptet är att utbudet av råvaror styr menyn, så menyn ändras hela tiden vilket visade sig när vi fick menyn.

Menyn vi fick var helt blank förutom priset längst ner till höger, valet stod mellan antingen tre rätter (SEK 695) eller sex rätter (SEK 995). Vi valde den större menyn och som egentligen innebär fler än sex rätter. Vi räknade till fjorton serveringar av olika godsaker. Det fanns inget vinpaket men vi blev tillfrågade om vi ville ha glas med olika vin under middagens gång och vad vår prisklass låg.

Därefter behövde vi inte ta fler beslut utan all flöt på, rätt skönt att inte behöva ta några beslut och att alla serveringar var en överraskning eftersom det inte fanns en skriven meny.

De serveringar som föll mig mest i smaken var ”Surdegsfriterad, lätt rökt buk av Skrei” samt ”Creme på getädel med ångad rödbeta” även om det absolut inte var något fel på de andra serveringarna. Bilder på alla serveringar finns lägre ner.

Sammanfattningsvis en bra matupplevelse med trevlig och serviceinriktad personal till ett bra pris (SEK 1 860 per person), klart värt ett besök.

Vinerna vi drack:

• Dr. Bürklin-Wolf Riesling Wachenheimer Gerümpel, Pfalz, Tyskland (2009)
• Hubert Lamy S:t Aubin ”La Princée”, Bourgogne, Frankrike (2010)
• Château des Tours, Vaqeuyras, Frankrike (2004)
• Pithon-Paillé Coteaux du Layon 4 Vents, Loire, Frankrike (2010)

I onsdags var jag på Frantzén & Lindeberg tillsammans med två vänner för att äta middag. Det blev en lyckad kväll.

När vi kom till restaurangen så blev vi välkomnade av en trevlig välklädd herre i dörren som hade full koll på vilka vi var, ett bra första intryck.

Väl inne på restaurangen blev vi väl omhändertagna, servicen var från början till slut i princip perfekt men inte påträngande vilket är ett gott betyg. Restaurangen är liten, jag räknade till sex bord. Det är öppet in till köket så man har koll på vad som händer och känner alla härliga lukter därifrån.

Maten var underbar, allt var gott och presentationen fantastisk som kan ses på bilderna. Personalen var välutbildad och var noga med att presentera de olika vinerna och rätterna.

Min favorit var en soppa gjord på torkad pilgrimsmussla, alger och torkade gula kantareller. Fantastisk rökig smak, nästan som om man stod bredvid en böcklingsrök. Tyvärr den rätt jag missade att fotografera, men den hälldes upp i samma skal som pilgrimsmusslan kom i och kom alltså efter pilgrimsmusslan.

Efter att vi var klara med middagen fick vi också besöka köket för att se hur maten tillagades. Det var ett litet men effektivt kök, känns ändå fantastiskt att de kan laga maten vi fick på det utrymmet.

Helt enkelt en fantastisk kväll, klart värt ett besök!

Vår meny

Efter ett långt uppehåll kommer nu Månadens pryl tillbaka.

Denna gång har jag köpt en vattenflaska med lite extra funktioner. Anledningen är att jag är dålig på att dricka vatten och behöver uppenbarligen hjälp med att se till att jag faktiskt dricker ordentligt.

Jag köpte därför en HydraCoach från firebox.com för att få lite assistans. Flaskan håller rätt på hur mycket jag ska dricka, visar hur mycket jag har druckit under dagen och hur mycket jag i genomsnitt druckit per timme.

Förhoppningsvis ska flaskan hjälpa mig att bli bättre på att dricka.